L'excés de suplements vitamínics comporta riscos

A l'hivern, a causa de la reducció de la llum solar i les activitats a l'aire lliure, el cos humà és propens a la deficiència de vitamina D. Moltes persones opten per prendre suplements vitamínics diàriament. Com complementar les vitamines? És millor recuperar més?
La majoria de les vitamines no es poden sintetitzar pel cos humà i s'han de prendre dels aliments. Les vitamines comunes es divideixen en dues categories: vitamines solubles en greixos i vitamines hidrosolubles. El primer inclou vitamines A, D, E, K, etc., mentre que el segon inclou habitualment vitamines C i B.
És millor complementar més vitamines? Wang Chen, metge en cap adjunt del Departament de Nutrició Clínica del Tercer Hospital de la Universitat de Pequín, va dir que hem d'evitar caure en la idea errònia de "més és millor".
Wang Chen va introduir que la ingesta excessiva d'algunes vitamines solubles en greixos pot causar una intoxicació aguda o crònica. Per exemple, la ingesta excessiva a llarg termini de vitamines A i D pot causar molèsties al fetge, així com símptomes com fatiga, dolor ossi i mala salut mental. Suplementar massa vitamina D també pot provocar fàcilment un augment del calci sanguini i fins i tot la calcificació en alguns òrgans.
Les vitamines solubles en aigua es poden dissoldre en aigua. Si es complementa massa, el cos humà es regularà i relativament no causarà problemes d'enverinament. Tanmateix, Wang Chen suggereix que la suplementació excessiva d'algunes vitamines solubles en aigua també pot causar molèsties físiques. Per exemple, la ingesta excessiva de vitamina C pot causar diarrea. Si la suplementació supera els 500 mil·ligrams al dia, hi ha un major risc de pedres renals.
Els experts recorden que si voleu suplementar vitamines, es recomana començar amb la vostra dieta diària. Si els requeriments de vitamines no es poden satisfer a través de la dieta, es recomana suplementar sota la guia d'un nutricionista.
Alguns consells poden ajudar a conservar les vitamines dels aliments. Per exemple, la vitamina B1 prové de cereals secundaris, llevats, ous, etc. El procés de processament de precisió dels aliments pot provocar una pèrdua important de vitamina B1. Es recomana no rentar excessivament l'arròs quan es renta, normalment amb un rentat és suficient per retenir més vitamines del grup B, especialment les vitamines B1 i B2.
La manera com es cuinen les verdures també pot afectar el seu contingut en vitamines. Suggereix rentar les verdures abans de tallar-les per reduir la pèrdua de vitamines. Cuinar durant massa temps també pot provocar una pèrdua de vitamines. Es recomana sofregir i escalfar ràpidament a foc fort en comptes de cuinar durant molt de temps. Després de la cocció, s'ha de consumir el més aviat possible. L'emmagatzematge prolongat de verdures també pot augmentar la pèrdua de vitamines.