Recordeu el Mnemonic per a les restes
1
Verdures de fulla verda → sense sobres
Després de la repetició de l'escalfament, la pèrdua de vitamines és severa i el nitrit es genera fàcilment durant la nit.
Suggeriment per a la manipulació: proveu d’acabar l’àpat el més aviat possible. Si no podeu acabar, empaquetar i refrigerar el més aviat possible i guardar -lo durant més de 24 hores.
2
Verdures d’arrel → embalades i refrigerades
Després de repetir una calefacció, hi ha una pèrdua important de vitamines i el contingut de nitrats és inferior al de les fulles verdes. El gust encara és acceptable després de l’ús durant la nit.
Suggeriment per a la manipulació: si no podeu acabar de menjar, envieu i refrigereu el més aviat possible, cosa que es pot emmagatzemar durant 1-2 dies.
3
Carn i ous → escalfar bé abans de menjar
La cuina de nou té un impacte menor en la nutrició, però és rica en proteïnes i beneficiós per al creixement dels bacteris.
Suggeriment per a la manipulació: es pot emmagatzemar adequadament, però s'ha d'empaquetar i refrigerar el més aviat possible. Si supera les 24 hores, s’hauria de congelar. Cal tornar a escalfar els aliments cuits quan es torni a consumir.
4
Marisc i altres productes aquàtics → Cal que es congelin
Els àcids grassos insaturats es fan malbé fàcilment després de la calefacció repetida i els productes de degradació de proteïnes es produeixen fàcilment durant la nit, cosa que pot danyar el fetge i la funció renal.
Suggeriment per a la manipulació: proveu d’acabar l’àpat el més aviat possible i, si no podeu acabar -ho, envieu -lo i congeleu -lo el més aviat possible.
5
Sopa → Eviteu emmagatzemar -lo en una olla de ferro
L’emmagatzematge a llarg termini de la sopa sobrant en olles d’alumini o de ferro pot generar substàncies nocives.
Solució suggerida: afegiu menys sal i altres condiments i refrigereu -ho en una olla o caixa de frescor.
6
Productes de soja → refrigerar de manera puntual
Després de tornar a escalfar, les proteïnes i altres substàncies no es perden fàcilment, però els productes de soja cuits són propensos a fer malbé.
Suggeriment per a la manipulació: intenteu refrigerar i emmagatzemar el més aviat possible després d’acabar l’àpat i comprar -lo.
