Després de la cura de la pancreatitis, no es pot menjar carn

Després de recuperar-se de la pancreatitis, no cal ser vegetarià de tota la vida, la clau és com menjar. Les investigacions mostren que una estructura de dieta raonable, baixa-en greixos i equilibrada pot protegir millor la funció pancreàtica que les restriccions dietètiques absolutes.

Durant la fase aguda de la pancreatitis, és necessari un dejuni estricte per permetre que el pàncrees descansi. Tanmateix, si la proteïna no es consumeix durant molt de temps durant el període de recuperació, pot provocar fàcilment desnutrició, immunitat debilitat i pèrdua muscular. Especialment per als pacients amb pancreatitis crònica, les restriccions dietètiques excessives a causa de la por a la recurrència poden provocar pèrdua de pes, anèmia i deficiència de vitamines solubles en greixos.

La qüestió de com menjar després de la recuperació de la pancreatitis rau en "quina carn menjar i com fer-la". Els estudis han descobert que la carn fregida, a la brasa i fregida a alta temperatura pot produir carcinògens com amines heterocícliques (HCA) i hidrocarburs aromàtics policíclics (HAP), i una ingesta excessiva pot augmentar el risc de pancreatitis i càncer de pàncrees. Els abundants àcids grassos saturats i el ferro hem de la carn vermella i els productes carnis processats també poden promoure l'estrès oxidatiu i augmentar la càrrega del pàncrees.

En termes relatius, les fonts de proteïnes d'alta-qualitat, com ara el pit de pollastre sense pell, el peix i les gambes, i els productes de soja són més segurs. Pel que fa als mètodes de cocció, es recomana cuinar al vapor, guisar i bullir, evitant fregir-los i els condiments intensos. L'estudi també va assenyalar que una dieta d'estil mediterrani - que consisteix principalment en fruites i verdures, cereals integrals, oli d'oliva i una petita quantitat de carn magra - pot reduir significativament la taxa de recurrència i el risc de complicacions de les malalties pancreàtiques.

Per tant, després de la recuperació de la pancreatitis, no cal aïllar-se de la carn, sinó mantenir-se allunyat de la carn alta-greixosa, d'oli pesat i de carn a la brasa, i triar fonts de proteïnes més lleugeres, lleugeres i segures, perquè el pàncrees pugui trobar un equilibri entre una nutrició suficient i una càrrega controlable.